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蔬菜栽培基础知识
发布时间:2018-07-19    内容更新上传责任单位: 【字体: 】 【打印】【关闭

(一)蔬菜的分类

      蔬菜分类方法一般有3种:即按植物学分类,按照食用器官分类和按照农业生物学分类。从栽培上讲,农业生物学分类比较切合实际。

      按照农业生物学分类,蔬菜可分为12大类。

      ⑴根菜类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。

      ⑵白菜类:包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。

      ⑶绿叶菜类:包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。

      ⑷葱蒜类:包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。

      ⑸薯芋类:包括马铃薯、芋、山药、姜等。

      ⑹茄果类:包括番茄、辣椒、茄子等。

      ⑺豆类:包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。

      ⑻瓜类:包括黄瓜、西瓜、笋瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。

      ⑼水生蔬菜类:包括莲藕、茭白、荸荠、菱角等。

      ⑽甘蓝类:包括甘蓝、花椰菜、芥蓝等。

      ⑾多年生蔬菜类:包括竹笋、石刁柏(芦笋)、金针菜等。

      ⑿食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

(二)蔬菜的生长与发育

      蔬菜生长发育及产品器官的形成,一方面决定于植物本身的遗传特性另一方面决定于外界环境条件,主要的环境条件条件包括温度、光照、水分、土壤、空气、生物条件等。

      1、温度对蔬菜生长发育的影响。

      在影响蔬菜生长发育的环境条件中,以温度最敏感。根据不同蔬菜种类对温度的要求可分为五类:

      1)耐寒的多年生宿根蔬菜:如韭菜、茭白等,可耐–10~–15℃低温。

      2)耐寒蔬菜:如菠菜、大葱、大蒜等,能耐–1~–2℃的低温。

      3)半耐寒蔬菜:如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜,但不耐长期–1~–2℃的低温。

      4)喜温蔬菜:如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等,最适温度为2030℃,当温度超过40℃,生长几乎停止,当温度低于1015℃以下时,授粉授精不良,引起落花落果。

      5)耐热蔬菜:如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等,最适温度30℃,在40℃高温下仍能生长。

      2、光对蔬菜生长发育的影响

      1)光照强度 一般喜温的蔬菜,光合作用的饱和点大都在5万勒克斯。

      2)光质 太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光,作用亦最大,黄色光次之。

      3)光周期 许多作物在它发育的某一阶段,要求一定长短的昼夜交替才能开花结果,这种现象称为光周期现象。把植物对光周期的反应分为三类:①长日照植物,即要求1214小时以上光照,在较短的光照下,将不开花或延迟开花;②短日照植物,即要求1214小时以上黑暗期,在较长的光照下将不开花或延迟开花。③中性植物,即对光周期无严格要求。

      3、水分对蔬菜生长发育的影响

      根据蔬菜对水分的要求,分为五种情况:

      1)耗水量大的有:藕、茭白等水生蔬菜。

      2)耗水多吸水力弱,耐涝能力弱的有:大白菜、甘蓝、黄瓜等。

      3)耗水少,吸水力很弱的有:葱、蒜、韭菜等。

      4)耗水量较多、吸水力很强、耐旱能力强的有:南瓜、西瓜、冬瓜等。

      4、土壤养分对蔬菜生长发育影响

      蔬菜产量高,需肥量大,它们需要的营养元素同别的植物一样,主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯共计16种元素。氮、磷、钾不仅植物的需求量大,而且土壤中常缺乏,故称为肥料的三要素。铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯等7种元素,植物需要量很少,称为微量元素。

      5、气体对蔬菜生长发育的影响

      气体条件对植物生长影响最大的主要是空气中的CO2 ,大气中的CO2含量一般只有0.03%左右,但它是光合作用下最重要的原料之一。

(三)蔬菜栽培技术原理

      1、蔬菜栽培制度

      是指一定时间内,在一定的土地面积上安排各种蔬菜的种植方式,包括连作、轮作、间作、套作、混合作、多次作和重复作。

      1)连作:

      它是指在同一块土地上不同年份内连年栽种同一种蔬菜。

      连作的害处:①造成某些营养元素的缺乏、失调、地力得不到充分利用;②蔬菜病菌虫卵大都潜伏于土壤、杂草、残枝败叶中,容易继续滋生感染同类病虫害;③连作之后,根系分泌的有害物质或有毒物质,得不到有效分解会抑制有益微生物活动,影响蔬菜的生长发育。

      2)轮作:

      在同一块土地上,按一定的年限,轮换栽种几种不同种类的蔬菜,称为轮作。

      3)间作、混作和套作:

      两种或两种以上的蔬菜隔畦,隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上称为间作;不规则地混合种植称为混作;前作蔬菜发育后期在其行间或株间种植后作蔬菜称套作。

      4)多次作和重复作

      在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜,可收获多次的叫多次作;在一年的整个生长季节,或一部分季节内连续多次栽种同类作物称重复作。

      2、土壤耕作

      1)土壤耕作的措施:①加深耕层、弄碎土壤;②翻转耕层,混拌土壤;③平整地面,压紧土壤;④开沟培埂。

      2)深耕:“深耕细耙,旱涝不怕”,一般深耕的深度是2530厘米。

      3)深沟高畦:一般将田块分为几大畦,畦面宽1.01.3米,畦高1518厘米,沟宽3050厘米,沟深4060厘米。

      3、播种与育苗

      1)种子萌发的基本条件:合适的水份、温度、氧气。

      2)种子处理:

      ①种子消毒:将种子放在5055℃的水中浸种,边浸边搅拌,随时补给温水保持温度1015分钟,然后加冷水降低温度,即可杀死附在种子外面的病菌。

      ②浸种催芽:是促进发芽、出苗整齐的有效措施。浸种时间:茄果类、瓜类种子浸种812小时,黄瓜浸34小时,种皮厚的苦瓜、冬瓜、西瓜、瓠瓜浸种12天。

      ③搓种处理:芹菜、菠菜、胡萝卜等种子皮厚、表皮有刺毛,在浸种前用人工揉搓后,可提高发芽率。

      3)播种:①撒播、条播、点播;②湿播、干播。

      4)育苗技术:

      ①保护地育苗:

      A.苗床和育苗的设施:

      苗床:冷床、温床、电热温床。

      育苗设施:温室和塑料拱棚。

      B.苗床土的配制及消毒:

      配制:瓜类,一般是厩肥6份十园土4份十草木灰少许;茄果类和豆类育苗的培养土,可用厩肥、园土各5份十草木灰少许。园土应选二、三年内没有种过瓜类、豆类或茄果类作物的土壤,同时还要筛去杂物,在育苗前三、四个月进行堆制。

      消毒:一般用70%甲基托布津与65%代森锌可湿性粉剂各5克与半干细土15公斤拌匀后,撒于床土播种层内,作种子的底土与盖土。

      C.苗床的管理:

      a.温度调节,三高三低。即苗床温度控制要求晴天高、阴天低;白天高、夜间低;出苗前和移植成活前要高,出苗后和移栽成活后要低。

      b.水分供给,有多有少。一般底水多浇,苗水少浇;晴天多浇,阴天少浇(不浇);风小少浇,风大多浇;后床多浇,前床少浇。但要做到“白天湿,夜间干;有风湿,无风干;晴天湿,阴雨干。”

      c.通风换气,先小后大。一般晴天多通,早揭晚盖;阴天少通,晚揭早盖,稍许换气。

      d.移植要早,合理密植。茄果类的幼苗,一般需要在苗床上移植一次增加幼苗营养面积。一般移苗株行距:辣椒5×10厘米,番茄7×10厘米,茄子8×10厘米。

      e.病虫防治,综合措施。幼苗期病害主要是猝倒病、立枯病、沤根,每隔10天用80%代森锌800倍液喷雾一次。虫害主要是蚜虫,用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍喷雾。

      f.幼苗锻炼逐渐经常。培育壮苗,提高幼苗适应外界的能力。

      ②露地育苗:

      A.场地选择:露地苗床应选择地势高、地面干燥、水质良好、水源较近、管理方便的地方。育苗地应选择土层深厚、疏松、肥沃、透气、保水保肥且排水好、无病虫害、无杂草的地块。

      B.苗床准备:苗地应在播种前一个月耕翻炕晒,而后开厢作床。一般长×宽:10×1.5米,播种前的几天施足基肥,每亩苗床用腐熟的人粪尿或堆肥2500公斤,过磷酸钙20公斤,草木灰100公斤或氯化钾10公斤,播种前将肥料翻耕入土,让肥料与土充分混匀。

      C.苗期管理:及时间苗假植,除去弱苗、病苗、畸形苗和杂苗,间苗宜在下午进行;施肥灌水,幼苗期间用腐熟的清粪水追肥提苗23次;及时揭盖,主要为夏季育苗,早晚揭去荫障,定植前一周可以不盖草帘;防治病虫害苗期常见病害主要霜霉病、软腐病等,害虫有蚜虫、菜青虫等。

      4、施肥

蔬菜作物的营养特点:①蔬菜作物养分需要量大;②带走的养分多;③对某些养分有特殊需求(喜硝酸态氮、对钾和钙的需求量大、对缺硼和钼比较敏感)。

      1)不同蔬菜种类对肥料的要求不同。

       ①不同蔬菜对肥料的需要量不同:如需肥量大的有甘蓝、花椰菜、大白菜等;需肥量中等的有:番茄、茄子等;需肥量少的有:菠菜、芹菜等绿叶菜类。

       ②蔬菜种类不同,所需营养元素的种类数量亦不相同。如瓜类吸磷量高于番茄、南瓜吸钾量,黄瓜吸钙量和镁量也高于番茄,葱蒜类中的洋葱、葱属于吸肥较少的蔬菜;豆类蔬菜吸钾量较低,而吸磷量偏高等等。

      2)同一种蔬菜不同生育期对营养元素的要求不同。

如根茎果类幼苗期需大量的氮,适量的磷和少量的钾,到根茎肥大时,则需要多量的钾,适量的磷和少量的氮;茄果类蔬菜幼苗期需氮较多,磷钾的吸收相对少些,进入生殖生长期磷的需要猛增,而氮的吸收量略减。

      3)施肥的方法。

      ①基肥 在耕作前或播种前施入的肥料叫基肥,可供给蔬菜整个发育期的需要。一般以厩肥、堆肥及土杂肥等迟效有机肥为主,基肥可在播种前或栽植前采用全面撒施、沟施或穴施,要求肥料与土混匀,以免烧根。

      ②追肥 在生长发育时期施入的肥料叫追肥,追肥应以速效肥料为主,一般用腐熟人畜类尿和化肥作追肥。

      ③根外追肥 蔬菜作物除用根吸收养分外,叶部和茎蔓表皮也可吸收养分,所以采用根外追肥,根外追肥可以节约肥料,肥效快,还可以将微量元素和防治病虫害的药剂同时喷施。

      5、灌溉

      1)灌溉要做到“三看”即看天、看地、看苗。

      2)灌溉的方法:沟灌、喷灌、滴灌、渗灌及泼浇。

      6、田间管理

      1)定植。①定植的适期与秧苗的大小,环境条件、土地准备条件等有关。②定植的方法:做到“三带”下田,即带土、带肥、带药。

      2)间苗与定苗。

      3)中耕、除草与培土。

      4)植株调整:①摘心与打杈;②摘叶束叶;③疏花疏果与保花保果;④压蔓、搭架。

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