叶小燕委员：

您提出的《关于进一步加强我县食品安全监管的建议》的提案收悉，现就您关心的我县食品安全问题答复如下：

一、食品安全技术支撑体系不断健全。目前，我县7个基层市监分局已有4个建立了食品安全快检室，县市监局配备了一辆快检车，由县市监局牵头对全县市场定期开展食品安全巡回快检。县农业农村局牵头成立了县乡两级农产品检测机构，制定了农产品质量安全监测计划，按计划每年开展400批次定量检测、1500批次快速检测。在我县南门农贸市场和3个大中型超市和北麓湾建立了快检室。并对县城南门农贸市场快检人员开展了一次快检仪器使用、试剂配制与保存、蔬菜水果农残检测等快检知识和操作技能培训。县市监局牵头制定了食品安全抽样实施方案，并按照时间节点和要求，全面完成每年“4批次/千人”的食品抽检任务。

二、扎实推进“明厨亮灶”工作。今年以来，我局根据开展“明厨亮灶”工作思路，将“明厨亮灶”工作纳入餐饮服务食品监管工作重点，将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以“明厨亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变更许可。目前，“明厨亮灶”工作已经在全面开展中，完成了63所中小学学校食堂“明厨亮灶”，学校为透明式厨房，完成率达到了70%，宣传引导大型餐馆“明厨亮灶”10家，让其成为可以让消费者看到全部操作过程的“阳光厨房”。

三、加强小作坊小餐饮的监管。（1）开展酒类、食用植物油、豆制品等小作坊的整治。截止目前，出动执法人员85人次，共检查酒类、食用植物油、豆制品等小作坊56家次，签订食品安全承诺书7份，发现食品安全隐患2处（四防设施不全、用塑化桶发酵酿酒），并责令其整改。抽检小作坊油茶籽油12批次，不合格3批次；小作坊粮食加工及淀粉制品3批次，均合格；小作坊豆制品12批次，不合格1批次，均已立案处置。（2）突出重点推进餐饮行业监管。一是开展餐饮业主及从业人员培训。组织全县餐饮业主及从业人员进行线上培训二次，并进行线上考试，参训参考人员达1000余人，及格率100%。组织学校、幼儿园食堂及周边餐饮食品从业人员线上培训568人次。二是加强小餐饮监管。对全县7家不符合条件的小餐饮下达了责令整改通知书。我局执法人员对11家小餐饮下发了限期整改通知书，检查校园周边200米范围内的餐饮单位及食品经营者294户次,对8户食品经营单位下发限期整改通知书。共出动执法车48次、执法人员192人次。

由于强化了监管，我县食品安全形势明显好转，但食品安全风险与隐患仍然潜在，食品安全时刻不容松懈，今后我局将从以下几个方面加强食品安全监管，努力营造食品安全环境。

1、强化校园周边及农村食品安全监管。对全县的学校（幼儿园）食堂及周边农村食品安全进行专项整治，确保校园周边及农村小超市达到依法有序经营，证照齐全有效，无销售“五无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签）行为。确保学校（幼儿园）食堂办证率达100%，学校食堂（幼儿园）“明厨亮灶”比例达到100%以上，大型餐饮店“明厨亮灶”比例达到10家以上。开展放心食品超市自我承诺活动，实现婴幼儿食品、肉制品企业自查报告率100%。

2、着力推进食品“四小”整治。认真贯彻执行《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》，对全县食品“四小”进行综合整治，着力提升“四小”水平，实现小作坊登记率达100%，建档率达100%，小作坊示范单位年递增10家以上，实现小作坊三年提升目标。

3、有序推进食品抽检工作。发挥县局和分局现有食品快检功能，提高城和乡食品快检频次。加强与第三方抽检机构的协作，增强食品药品抽检的靶向性，按时间节点推进食品国检、省检、市检、县检工作。增加抽检批次，扩大抽检覆盖面，加大对校园食品和餐饮、食用农产品、农村地区、“四小”及节日食品等专项抽检，并以抽样检验和隐患排查为依托，督促企业完善追溯体系。

4、加大食品案件查办力度。把日常监管与执法办案有机结合起来，依托食品、保健品和特殊食品日常监管和节假日重点监管，校园及周边食品安全专项整治，食品“四小”综合治理，以及食品抽检、快检等手段，挖掘案源，突破一批大案要案，努力实现食品案件计划指标。

十分感谢您提的宝贵意见，希望您一如既往的关心和支持食品安全工作。

崇义县市场监督管理局

2020年9月4日