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关于举办阳明山水 多彩崇义“过埠渔镇”鱼王争霸烹饪大赛的通知

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赣州市烹饪餐饮饭店行业协会各会员单位、各县(市、区)烹饪餐饮饭店行业协会、餐饮企业、烹饪职业院校:


为更好宣传崇义文化旅游资源,进一步扩大品牌影响力,决定举办中国·崇义首届阳明湖赏枫捕鱼节。期间配合宣传阳明湖有机富硒生态鱼、上堡梯田米等生态食材,定于2022年11月19日在赣州市崇义县举办阳明山水 多彩崇义“过埠渔镇”鱼王争霸烹饪大赛,现就有关事项通知如下:

一、比赛宗旨

本次大赛要求在传统制作鱼肴的基础上,力求菜点在色、香、味、型及营养上有所创新,适应餐饮消费发展的新潮流、体现与时俱进的烹饪精神;利用过埠阳明湖鱼这一生态天然原料,好料精做、以味为核心、口味独特、推出“过埠渔镇”鱼肴为主打的美食文化品牌。

二、组织机构

主办单位:崇义县文化广电新闻出版旅游局、过埠镇人民政府、崇义县市场监督管理局、江西明城旅游开发有限公司

承办单位:赣州市烹饪餐饮饭店行业协会

支持单位:各县(市、区)烹饪餐饮饭店行业协会

三、大赛时间、地点

时间:2022年11月19日上午8:00(2022年11月18日下午报到)

地点:崇义星望月大酒店、过埠镇小漓江(比赛制作场地设在崇义星望月大酒店,决赛、作品展示、颁奖等环节及鱼市活动设在过埠镇小漓江停车场)。

四、比赛项目及内容

1.现场菜肴制作

(1)3人小组选手在45分钟内(含),以阳明湖鱼(鳙鱼、鳊鱼、草鱼、银鱼等)为主料制作三款不同风格鱼肴作品,食材用料、烹制方法、味型特点等不雷同(调料由赛事主办方提供,特殊及秘制调料由选手自带),每款作品制作数量为2份,即现场作品展示、裁判品鉴评分各一份。

(2)全鱼宴组合选手在120分钟内(含),以阳明湖鱼(鳙鱼、鳊鱼、草鱼、银鱼等)为主料制作一汤菜、四个凉菜、六个热菜、两道主食,食材用料、烹制方法、味型特点等不雷同(调料由赛事主办方提供,特殊及秘制调料由选手自带),宴席现场展示评审。

五、评判规则

由具有注册裁判资质者组成裁判团,按照赛事评判方法对选手现场操作及作品进行逐项评分

六、奖项设置

大赛由专家评审,最终评出:

(1)特金奖50%、金奖50%,最具推广价值奖3名,最具特色风味奖3名、最佳创意奖3个,授予奖牌及证书。

(2)宴席授予特金奖、最具特色风味奖,授予奖牌及证书。

(3)参赛单位:优秀组织奖若干,颁发奖牌。

七、报名资格

全市餐饮企业、烹饪职业院校在职三年(含)以上学员(职工)、赣州各县(市、区)烹饪餐饮饭店行业协会会员单位(个人)、餐饮从业人员及美食爱好者均可报名参赛。

参赛选手须18周岁以上(男60、女50周岁以下),身体健康,厨艺强。赣州各县(市、区)选派出1支参赛队(3人组)参加比赛,有条件的县(市、区)组织全鱼宴席参赛队(5人组),限5组。

八、报名方式及电话

1.选手报名须填写报名表格,并发至赣州市烹饪餐饮饭店行业协会指定邮箱或微信

2.选手报名,经审核批准后,可获参赛资格。

3.报名截止时间:2022年11月16日18:00前

5.联系单位及地址:赣州市烹饪餐饮饭店行业协会,上客天下五楼(赣州市章贡区瑞金路21号)。

6.联系人: 邹荣华  13907078865

陈伟瀚  13607076609

李  慧  13807078693




赣州市烹饪餐饮饭店行业协会

2022年11月12日